Главная › Новости

Как вкусно приготовить карасей?

Опубликовано: 05.12.2017

Карась жареный в сметане. Пальчики оближешь.

Подготовленную рыбу посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в масле до румяной корочки.

Для соуса растопите масло, всыпьте муку и спассеруйте до светло-золотистого цвета, слегка охладите и разведите бульоном. Соедините со сметаной и проварите 5–7 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте.

Уложите рыбу на смазанную маслом сковороду, сверху положите лук, залейте сметанным соусом, посыпьте сухарями и запеките в духовке.

Как пожарить карася или леща без костей? How to fry carp or bream off the bone?

Приятног аппетита.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Карась- одна из самых глистоватых рыб. Кроме того, у неё крайне горькая желчь. Ну и кости в спине немногим привычны.

Сначала карася чистят от чешуи в раковине под струей воды (чтобы чешуя не разлеталась по кухне). Далее её осторожно потрошат, стараясь не повредить желчный пузырь. Это зеленый или желтый мешочек, который находится справа, около самых толстых кишков, в толще собы. Кишки и желчный пузырь выбрасываются, остальные потроха собираются.

Хвост и голову отрубают, добавляют потроха и из этого варят уху. Картофель, перец, соль, лавровый лист, лук- по вкусу. Рыбаки варят уху обычно из очень большого количества голов.

Оставшуюся тушку карася сначала солят по вкусу (лучше не забывать правило: "Недосол на столе, пересол на спине"). Через несколько часов, когда она просолится, обваливают в муке и ставят жарить на медленный огонь под крышкой. Жарить надо в подсолнечном масле полчаса на одной стороне, полчаса на другой. Только после такой длительной термообработки карася можно безбоязненно есть. Это самый лучший рецепт, особенно, если карась свежий.