Городской портал города Оленегорск


Как правильно приготовить карася?

Опубликовано: 09.12.2017

видео Как правильно приготовить карася?

Караси в Сметане | Мужская Еда
Навигация    
 
 
Карась — очень распространенная в наших местах рыба. Мясо у неё очень вкусное и полезное, но при этом есть один, весьма существенный недостаток — карась очень костлявый, поэтому готовить его нужно особым образом. Есть много способов приготовления карася, но наибольшей популярностью традиционно пользуются два варианта: жареный и запеченный в духовке со сметаной.



Жареный карась

Чтобы жареный карась получился вкусным и не горчил, его нужно правильно очистить. Для этого сначала ножом соскабливают чешую, затем делают на брюхе продольный разрез и вынимают через него все внутренности, особое внимание уделяя области вдоль реберных костей и черной пленке. При желании также удаляют жабры, хотя это совсем не обязательно, а вот голову непременно оставляют на месте.


Караси в духовке. carp in the oven

Далее, на подготовленной тушке делают перпендикулярные надрезы — от хребта вниз, примерно на 1 см не доставая до брюшка. Расстояние между соседними надрезами должно быть около 5 мм. Благодаря такой обработке мелкие косточки очень хорошо прожарятся и во время еды уже не будет доставлять столько хлопот и неудобств.

Подготовленных карасей укладывают в тазик или другую крупногабаритную посуду, слегка присыпают солью, черным молотым перцем, а затем перемешиваются, чтобы каждая тушка получила свою дозу специй, после чего дают настояться в течение 15-20 минут.

Далее, на плоскую тарелку насыпают муку, добавляют черный молотый перец, хорошенько перемешивают. Некоторые предпочитают для панировки использовать не муку, а манную крупу.

Лучше всего для жарки карасей подходит чугунная сковорода. При отсутствии таковой используют толстостенную посуду. Ее нагревают на огне, наливают много растительного масла — слоем не менее 0,5 см. Карасей обваливают в панировке, выкладывают в раскаленный фритюр и обжаривают до образования красивой корочки. После этого тушку переворачивают и точно также жарят с другой стороны.

Есть жареных карасей можно просто так, без всякого гарнира, однако, блюдо станет еще вкуснее и изысканнее, если приготовить к нему специальный овощной соус.

Запеченный карась в сметане

Чистят и потрошат 4 карася средних размеров, острыми ножницами отрезают плавники и хвост. Далее, с помощью хорошо заточенного ножа с обеих боков тушек делают глубокие надрезы, перерезая мелкие косточки. Надрезы делают по наклонной, затем наносят такие же сечки в противоположном направлении, чтобы в итоге получилось некое подобие небольших ромбиков. Обработанных карасей выкладывают в глубокую емкость, присыпают темной крупной солью, черным молотым перцем, перемешивают и оставляют на несколько минут пропитываться специями.

За это время сильно разогревают сковороду с растительным маслом, выкладывают в него подготовленные тушки, обжаривают их с обеих сторон до образования корочки золотистого цвета. Отдельно, на другой сковороде также разогревают растительное масло, но в гораздо меньших объемах. Полукольцами режут 3 головки репчатого лука, на крупной терке натирают 1 морковку. Сначала обжаривают лук, когда он станет прозрачным, добавляют морковь, обжаривают овощи до появления соответствующего оттенка.

Далее, понадобится форма для запекания или толстостенная сковородка с высокими бортами. Сначала растительным маслом смазывают дно и стенки, затем выкладывают карасей, накрывают их толстым слоем обжаренных овощей и заливают стаканом сметаны. Все это ставят в духовку, заранее разогретую до высокой температуры. Выпекают карасей от 20 до 30 минут — точно время зависит от массы тушек, а также свойств духовки и используемой посуды.

По готовности запеченных карасей выкладывают на порционные тарелки и посыпают пропущенным через пресс чесноком. Количество чеснока каждый определяет самостоятельно исходя из собственных вкусов и переносимости острой пищи. Однако, добавить такой ингредиент необходимо обязательно, это придаст блюду дополнительную пикантность и неповторимость вкуса.

Карась на гриле

Очищают, потрошат, а затем разбирают на филе среднюю тушку карася — в итоге должно получиться примерно полкило очищенного мяса. Его нарезают ломтиками по 2-3 см толщиной, солят и слегка перчат, после чего поливают небольшим количеством белого вина или лимонного сока. Дав карасю немного промариноваться в таком составе, выкладывают кусочки на разогретый гриль, обжаривают 5-7 минут, после чего переворачивают, поливают остатками маринада и жарят еще такое же время. В качестве гарнира для этого блюда подают отварной картофель, посыпав его измельченной зеленью петрушки и укропа. Получается невероятно вкусно.

Полезный совет

Напоследок приведем небольшой, но очень полезный совет от бывалых рыбаков и любителей рыбы. Чтобы снизить риск возникновения проблем с мелкими косточками, рекомендуется есть карасей обязательно с хлебом. В этом случае вся костная мелочь оказывается как бы обволоченной хлебным мякишем и проглатывается вместе с ним.

Петр, www.kak-sdelat.su

Google
 

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Новости

Рыбалка в Териберке
На марте туда пожалуй под закрытие дороги, становилось снять номер в мотельчике на Очередном шоссе. Галопом вылетели из строя, успели как раз к слову движения колонны. С уловкой в общем било, один-единственный

Футболка рыбалка
Главная   /  Мой блог ← Футболки логотипом armin van buuren   |  В начало  |  Футболка the pirate bay → Качественные футболка рыбалка |

Клевое место рыбалка
Мы предлагаем рыбалку и отдых в уникальном месте Москвы, национальном парке "Лосиный остров"! Нижний пруд Очищенная береговая территория идеально подходит для ловли на удочку, штекер и удобного

Светлые горы рыбалка
«Светлые горы» в Подмосковье - одно из мест, где москвичи, да и гости, могут провести время в свое удовольствие и одновременно с пользой. База расположена неподалеку от столицы. Не нужно далеко

Рыбалка на пахре
По моим наблюдениям, как двадцать лет назад, так и сейчас Пахра вполне способна одарить рыболова хорошим уловом плотвы и подлещика, а если особо повезет, то и знаменитым пахринским карасем, который тянет

Рыбалка в савельево
Ленинградское шоссе проходит по живописным местам. К ним относятся водные просторы в Карелии, живописные заводи в Завидово. Однако поехать туда, чтобы порыбачить, может не каждый. Это связано со значительной

Рыбалка на селигере
На озере Селигер рыбачить будет интересно всем, кто не любит халявы. То есть любящих платные пруды просим пройти мимо. Так как здесь ловля рыбы зависит от времени года, погоды, времени суток, умения ловить

Рыбалка в карелии
Республики Карелия находится в северо-западной части страны, климат довольно мягкий, с большим количеством осадков. Характерно, что зима вступает в свои права рано, она, как правило, снежная, но без сильных

Русская рыбалка 3
Игра русская рыбалка 3 - это последняя официальная версия игры, в которой есть одиночный режим. За эту игру не надо платить никаких денег – она абсолютно бесплатна, просто скачиваете ее себе на компьютер

Триал русская рыбалка
триал русская рыбалка Уважаемые рыбаки и гости, фото отчёт за 31.08.2017 года, было произведено зарыбление водоема карпом, общим весом 700 кг, навеска 0.7-1 кг. Всем успехов.

                                                                                                                                               ОЛЕНЕГОРСК 2010 - 2014                                                                                                 

создание сайта - Старт Икс
rss