Главная
›
Новости
Как приготовить карася
Опубликовано: 04.12.2017
Караси в духовке. carp in the oven Карась – рыба не слишком видная, костлявая, да и имеет отчетливый запах тины, как и все обитатели прудов . Но ведь в умелых руках повара эта рыба превращается в настоящий деликатес. Лучшие блюда получаются только из свежих карасей. Чтобы не пах тиной, нужно подержать живого карася в молоке сутки. Нет такой возможности, то можно поступить иначе. На каждой рыбе надо будет сделать с обеих сторон надсечку, сбрызнуть лимонным соком и оставить на некоторое время. На лимонный сок возлагается сразу несколько задач: во-первых, облагородить карася тонким ароматом лимона, во-вторых, частично размягчить кости, чтобы в процессе готовки они практически совсем потеряли остроту и жесткость.
Фаршированный карась в сметане
Ингредиенты: 2 тушки карася, 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 2 клубня картофеля, 2 дольки чеснока, 3 ст.л. сметаны, 4 ст.л. растительного масла, зелень петрушки, 1 лимон, соль, перец черный молотый.
Как приготовить карася в сметане: очистить, выпотрошить и тщательно промыть рыбу под проточной водой. Сделать на тушке насечки в виде ромбика, сбрызнуть лимонным соком, на время отложить. Помидоры и очищенный лук нарезать небольшими кусочками, Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, петрушку порубить. На сковороде в растительном месте обжарить картофель до золотистой корочки. В брюшко каждой рыбы положить нарезанные помидоры, порубленную петрушку, в область жабр – по дольке чеснока. Готовый картофель выложить на смазанный маслом противень, в центр поместить рыбу, все посолить, поперчить, посыпать нарезанным репчатым луком. Рыбу густо полить жирной сметаной и запечь в духовке в течение 15-20 минут. При подаче рыбу выложить на тарелку вместе с картофелем, украсить дольками лимона.
Как пожарить карася или леща без костей? How to fry carp or bream off the bone?
